Boulettes de porc

aux canneberges et parmesan

  • 36 portions
  • Préparation :
    30 min
  • Cuisson :
    12 à 15 min

Ingrédients

  • 1 1/3 lb porc du Québec haché 600 g
  • 3 échalotes françaises, hachées finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe persil frais haché 30 ml
  • 2 c. à soupe jus d’orange 30 ml
  • 1/3 tasse chapelure 80 ml
  • Au goût sel et poivre du moulin
  • 3 c. à soupe confiture de canneberges maison ou du commerce 45 ml
  • 4 c. à soupe parmesan râpé 60 ml

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Dans un bol, déposer le porc, ajouter le reste des ingrédients des boulettes et bien mélanger. Assaisonner généreusement.
  3. Façonner en galettes d’environ 5 cm (2 po) de diamètre et déposer un peu de confiture au centre de chacune. Refermer en ramenant la viande autour de la confiture de façon à former des boulettes.
  4. Enrober de parmesan et déposer sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin. Cuire les boulettes de porc de 12 à 15 min.
  5. Servir les boulettes de porc chaudes avec de la dijonnaise maison ou du commerce comme trempette.

Les boulettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four à 180°C (350°F) durant une dizaine de min.

Source : Le porc du Québec

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