Brochettes de fruits frais et cheddar d’ici rôties

  • 6 portions
  • Préparation :
    40 min
  • Cuisson :
    1 min

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de fraises
  • ½ ananas coupé en morceaux
  • 1 pomme Cortland coupée en quartiers
  • 1 mangue coupée en quartiers
  • 1 kiwi
  • 4 figues ou dates séchées
  • 125 ml (½ tasse) de cheddar d’ici coupé en cubes
  • 4 brochettes en bois

Caramel de miel à l’anis :

  • 125 ml (½ tasse) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 anis étoilé
  • Dans une petite casserole, chauffer le miel, le beurre et l’anis étoilé environ 5 minutes, jusqu’à formation d’un caramel, en remuant régulièrement.

Préparation

  1. Tremper les brochettes de bois dans l’eau froide pendant 10 minutes.
  2. Faire une brochette de fruits en alternant un morceau de fraise, d’ananas, de cheddar d’ici, de pomme, de mangue, de kiwi et de figue ou date séchée. Réserver.
  3. Faire macérer les brochettes de fruits pendant 10 minutes dans le caramel de miel à l’anis (voir recette).
  4. Griller chaque brochette de fruits sur la grille du barbecue préalablement réchauffée, environ une minute. Ne pas trop cuire pour éviter que les cubes de fromage fondent complètement.
  5. Servir immédiatement avec un peu de menthe hachée et le reste du caramel de miel à l’anis.

Source : Fromages d'ici

Cidre de glace

Accord mets et cidre

Nos cidres en clin d’oeil

Le cidre de glace, invention québécoise, peut afficher un taux d’alcool de 7 à 13 %. Comme le cidre de feu, c’est un produit liquoreux avec un sucre résiduel de 130 g/l. Il dégage des odeurs de pomme fraîche ou cuite, de caramel, de fruits confits, d’épices et de miel. Au goût, on aperçoit un équilibre entre l’acidité et le sucre ainsi que parfois une légère amertume en finale.

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