Crêpes aux poires et à l’érable

  • 10 portions
  • Préparation :
    15 min
  • Cuisson :
    30 min

Ingrédients

  • 4 poires, pelées, épépinées et coupées en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 4 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait, chaud
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées

Préparation

  1. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, cuire les poires dans le sirop d’érable jusqu’à réduction presque complète du sirop. Réserver.
  2. Dans un mélangeur, combiner le reste des ingrédients, sauf les amandes, et bien mélanger. Ajouter les poires et actionner quelques petits coups. Verser la pâte dans un bol et incorporer les amandes effilées.
  3. Préchauffer une poêle à crêpes anti- adhésive ou en fonte d’environ 20 cm (8 po) de diamètre à feu moyen. Badigeonner légèrement la poêle de beurre, y verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte et l’étendre. Laisser cuire la crêpe environ 1 minute, la retourner et la laisser cuire 30 secondes.
  4. Retirer la crêpe, réserver au chaud et bien nettoyer la poêle. Répéter afin d’obtenir 10 crêpes au total.
  5. Servir chaud avec un ou plusieurs fromages.

Source : Les produits d'érable du Québec

Cidre de glace

Accord mets et cidre

Nos cidres en clin d’oeil

Le cidre de glace, invention québécoise, peut afficher un taux d’alcool de 7 à 13 %. Comme le cidre de feu, c’est un produit liquoreux avec un sucre résiduel de 130 g/l. Il dégage des odeurs de pomme fraîche ou cuite, de caramel, de fruits confits, d’épices et de miel. Au goût, on aperçoit un équilibre entre l’acidité et le sucre ainsi que parfois une légère amertume en finale.

Trouver un producteur

Qui produit ce type de cidre

Retour à la grille des recettes