Fondue aux fromages d’ici

et au cidre de glace

  • 4 portions
  • Préparation :
    15 min
  • Cuisson :
    15 min

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de cidre de glace
  • 250 ml (1 tasse) de cidre tranquille
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 400 g (15 oz) de fromage Agropur Grand Cheddar Réserve Spéciale, râpé
  • 300 g (10 oz) de fromage OKA l’Artisan, râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 pincée de muscade
  • Au goût, poivre frais moulu

Préparation

  1. Dans un plat à fondue, faire chauffer à feu doux le cidre de glace avec l’ail (réserver 30 ml [2 c. à soupe]) de cidre.
  2. Incorporer les fromages en remuant continuellement avec une cuillère de bois sans faire bouillir.
  3. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans le cidre restant et incorporer au fromage en remuant jusqu’à ce que la fondue soit homogène.
  4. Assaisonner de muscade et de poivre frais moulu, au goût.
  5. Servir la fondue, accompagnée de pommes, de raisins, de légumes et d’une variété de pains.

Source : Fromages d'ici

Cidre de glace

Accord mets et cidre

Nos cidres en clin d’oeil

Le cidre de glace, invention québécoise, peut afficher un taux d’alcool de 7 à 13 %. Comme le cidre de feu, c’est un produit liquoreux avec un sucre résiduel de 130 g/l. Il dégage des odeurs de pomme fraîche ou cuite, de caramel, de fruits confits, d’épices et de miel. Au goût, on aperçoit un équilibre entre l’acidité et le sucre ainsi que parfois une légère amertume en finale.

Trouver un producteur

Qui produit ce type de cidre

Retour à la grille des recettes