Pêches grillées au Brie d’ici et croquant d’amandes

  • 8 portions
  • Préparation :
    10 min
  • Cuisson :
    5 min

Ingrédients

  • 4 pêches mûres mais un peu fermes, dénoyautées et coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 3 brins de thym
  • 125 ml (1/2 tasse) de Brie d’ici, la croûte enlevée, ramolli
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de cidre de glace (facultatif)
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes tranchées

Préparation

  1. Dans un bol moyen, mélanger le sirop d’érable, le jus de citron et le thym. Réserver.
  2. Préchauffer le gril du barbecue à intensité moyenne.
  3. Badigeonner les pêches de beurre et les faire griller environ 5 minutes en les tournant de temps à autre, tout juste pour les marquer.
  4. Déposer les pêches grillées dans le mélange de sirop d’érable et bien les enrober. Réserver.
  5. Dans un petit bol, mélanger le Brie d’ici, le sucre et l’extrait de vanille. Réserver.
  6. Faire légèrement griller, à la poêle, les amandes tranchées. Réserver.
  7. Disposer le mélange de pêches grillées dans 8 coupes à dessert.
  8. Garnir du mélange de fromage.
  9. Verser le cidre de glace.
  10. Ajouter les amandes. Servir.

Source : Fromages d'ici

Cidre de glace

Accord mets et cidre

Nos cidres en clin d’oeil

Le cidre de glace, invention québécoise, peut afficher un taux d’alcool de 7 à 13 %. Comme le cidre de feu, c’est un produit liquoreux avec un sucre résiduel de 130 g/l. Il dégage des odeurs de pomme fraîche ou cuite, de caramel, de fruits confits, d’épices et de miel. Au goût, on aperçoit un équilibre entre l’acidité et le sucre ainsi que parfois une légère amertume en finale.

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