Pommes de terre rissolées au choux de Bruxelles

  • 4 portions
  • Préparation :
    15 min
  • Cuisson :
    30 min

Ingrédients

Hachis :

  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre, divisé
  • 4 tranches de bacon de dos canadien enrobé de pois, tranché finement
  • 1 lb (500 g) de petites pommes de terre rouges, cuites et coupées en deux
  • 1 gros poireau, tranché (seulement les parties blanches et vert clair)
  • 2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de paprika
  • 1/2 lb (250 g) de choux de Bruxelles, parés et tranchés finement
  • 3 c. à soupe (45 ml) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché

Œufs frits :

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 4 œufs
  • 1/4 c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre

Préparation

  1. Hachis : Faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire le bacon 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et mettre de côté.
  2. Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, faire fondre le reste du beurre. Cuire les pommes de terre 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter le poireau, le thym, l’ail, le poivre et le paprika. Cuire, en remuant de temps en temps, 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux commencent à ramollir. Ajouter les choux de Bruxelles et le bouillon. Cuire, en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les choux de Bruxelles commencent à se ramollir et le liquide soit évaporé. Incorporer le bacon.
  3. Œufs frits : Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les blanc1s d’œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à la cuisson désirée.
  4. Diviser le hachis dans 4 assiettes. Ajouter les œufs frits par-dessus et saupoudrer de persil.

Source : Fédération des producteurs d'oeufs du Québec

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