Poulet à la normande

  • 4 portions
  • Préparation :
    15 min
  • Cuisson :
    30 min

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
  • 230 g (8 onces) champignons crémini, tranchés
  • 1 oignon, petit, tranché
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées
  • 175 ml (3/4 tasses) de bouillon de poulet
  • 175 ml (3/4 tasses) de cidre de pommes ou 175 ml (3/4 tasses) de jus de pommes
  • 60 ml (1/4 tasse) de Calvados (garniture facultative) ou 60 ml (1/4 tasse) de brandy (garniture facultative
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym, frais, haché ou 5 ml (1 c. à thé) de thym, séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin, frais ou séché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

Succulentes poitrines de poulet braisées aux champignons, au cidre de pomme et au Calvados (brandy fait à base de pommes et produit en Normandie, France).

  1. Mélangez le fécule de maïs avec l’eau et réserver.
  2. Faire chauffer à feu moyen 1 c. à thé d’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive. Ajouter les champignons, l’oignon et l’ail. Cuire 5 minutes en brassant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Enlever de la poêle et réserver.
  3. Faire chauffer le reste de l’huile dans la poêle. Y faire sauter les demi-poitrines de poulet pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les légumes, le bouillon de poulet, le cidre de pomme, le Calvados, le thym, le romarin et le sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter. Retourner les demi-poitrines de poulet plusieurs fois durant la cuisson. Poursuivre la cuisson pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que le jus de cuisson soit clair lorsqu’on pique la chair avec une fourchette. Mettre le poulet dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser réduire les liquides de moitié à feu vif, pendant environ 3 à 5 minutes. Incorporer à feu doux le mélange de fécule de maïs en fouettant. Cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et claire. Verser la sauce à la cuillère sur les poitrines de poulet.

Source : Le Poulet du Québec

Cidre tranquille

Accord mets et cidre

Nos cidres en clin d’oeil

Il est sans effervescence ou plat. Il a un parfum de pomme verte et de fleurs blanches. Son goût souple et frais est agréable en bouche. Il peut être sec ou doux, selon le taux de sucre. Celui-ci est fait à partir de pommes cueillies à pleine maturité. Son taux d’alcool peut varier entre 1,5 et 15 %. Il remplace très bien le vin blanc lors d’un repas.

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