[PORTRAIT MAÎTRE-CIDRICULTEUR] 

HUGO POLIQUIN > CIDRERIE CRYO

 

Située au pied du Mont-Saint-Hilaire, la Cidrerie Cryo est l’une des cidreries artisanales
les plus connues au Québec et a reçu plusieurs prix et nominations pour ses produits de haute qualité.
La philosophie derrière leurs produits uniques est de tirer parti des rigueurs de l’hiver
afin de produire des cidres plus complexes et élégants, qu’ils soient de glace, tranquille ou mousseux.
Hugon Poliquin, propriétaire et maître de chai, a répondu à nos questions afin d’en connaître davantage sur lui et sa cidrerie!
N’hésitez pas à aimer leur page Facebook et à aller les visiter directement!

 

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Q : Depuis combien d’années fabriquez-vous du cidre?

R : « 11 ans. La Cidrerie Cryo existe depuis 2007. »

 Q : Pourquoi avoir choisi le cidre?

R : « J’ai grandi dans une région pleine de pommes et les produits de la pomme ont toujours fait partie de ma vie.
Au début des années 2000, j’ai découvert le cidre de glace et tout de suite, la passion est née.
De plus, présenter un produit local et de haute qualité est très important pour moi. »

 

 Q : Quel est le cidre dont vous êtes le plus fier? Et pourquoi?

R : « Le Cryo Mousseux, car la méthode traditionnelle est la plus complexe et la plus intéressante
autant à la fabrication qu’à la dégustation. Créer ce produit de qualité prend environ deux ans.
Pour moi, c’est très satisfaisant chaque fois que j’explique à mes clients toutes les étapes du processus de remuage et
de dégorgement et qu’ils comprennent le travail et la délicatesse qu’il faut pour faire un produit comme le mousseux. »

 

Q : Quel était le premier cidre que vous avez goûté?

R : « Cuvée Blanc de Pépin de Michael Jodoin en 1995. »

 

Q : Que nous réserve votre cidrerie? Des projets? De nouveaux produits?

R : « La cidrerie a beaucoup de nouveaux projets. Depuis l’année dernière, nous avons commencé
à fabriquer des produits d’inspiration brassicole, sans laisser de côté notre production
régulière des cinq produits Cryo, évidemment (tranquille, mousseux et trois cidres de glace).
Il est très intéressant de voir comment le cidre évolue et la Cidrerie Cryo a décidé de suivre cette courbe
de changement avec des collaborations et des événements. Notre nouveau produit est le Cryo houblonné,
un cidre sur lie avec une infusion de houblon, disponible dans les magasins de bières spécialisées.
Le produit à venir chez Cryo : un cidre bouché. »

 

Cidrerie Cryo
85, rang des Étangs
Mont-Saint-Hilaire (Québec)  J3G 4S6
Tél. : 450 813-7011
Site Internet | Page Facebook

 

⇒ Pour connaître leurs services offerts et produits disponibles : consultez leur fiche ici

 

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