Huîtres gratinées au cidre

Huîtres gratinées au cidre

Type de cidre utilisé: Autres

Catégorie: Plats principaux

Source:

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) de poire ou de pomme en très petits dés
• ¼ tasse (60 ml) de cidre Eruca rhubarbe et poire de la cidrerie À l’Orée du Bois
• 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française ciselée
• 1 c. à soupe (15 ml) de persil italien haché finement
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique blanc, de champagne, de vin blanc
• Poivre noir fraîchement moulu
• 20 huîtres fraîches, variété au choix
• ½ tasse (125 ml) de fromage cheddar fort râpé

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger les dés de poire ou de pomme, le cidre Eruca rhubarbe et poire, l’échalote française, le persil italien et le vinaigre.
• Assaisonner de poivre noir. Réserver.
• Préchauffer le four en mode grill (« broil »).
• Tapisser une plaque de cuisson de gros sel (pour stabiliser les huîtres).
• Ouvrir chaque huître, en prenant soin de jeter la première eau qui se dégage à l’ouverture. Déposer les huîtres ouvertes sur la plaque de cuisson préparée.
• Déposer une cuillérée de la mignonette au cidre sur chaque huître, puis recouvrir d’une bonne pincée de fromage râpé.
• Passer sous le grill pour faire fondre et dorer le fromage. Déguster les huîtres immédiatement, accompagnées de cidre Eruca rhubarbe et poire.