Cidre classique – Accords
Avec le poulet du dimanche
Au brunch, avec tes œufs à la bénédictine
Avec un bon repas rempli de légumes de saison.
Il est parfait pour remplacer ta bouteille de vin à table!
Découvrez
Les 4 types de cidre du Québec
Le Québec offre une grande diversité de cidres, chacun reflétant le caractère unique de nos vergers et le savoir-faire de nos producteurs. Peu importe ce que vous préférez, chaque type invite à explorer des saveurs distinctes et authentiques.
Parcourez nos différentes catégories et laissez-vous surprendre par la richesse et la variété du cidre québécois.
Cidre classique
Élaboré de façon traditionnelle, le cidre classique est souvent fabriqué avec des variétés de pommes historiquement associées à ce produit au Québec, comme la McIntosh ou la Cortland. Généralement, il est bien équilibré, avec une belle rondeur et des saveurs subtiles de pomme fraîche. Souvent léger et peu tannique, il peut également être sec. Tranquille ou effervescent, à la robe jaune, dorée ou rosée, le cidre classique se présente en plusieurs déclinaisons.
Cocktails et recettes
Méthode de fabrication
Cidres natures
À l’image d’un vin nature, le cidre nature est élaboré avec le moins d’intrants possible, et ce, à toutes les étapes de la production. Fermenté grâce aux levures naturellement présentes sur les pommes et dans l’environnement, le cidre nature est souvent produit à partir de pommes à cidre, de pommes sauvages ou de pommettes. En résulte un cidre structuré, souvent très aromatique et tannique, vif et sec. Son caractère naturel permet à sa palette aromatique d’évoluer dans le temps. Un produit avec une typicité unique. Ils peuvent aussi être rosés.
Cidre nature – Accords
En formule pique-nique, avec un sac de chips
Au chalet, avec des grillades sur le BBQ
Avec un macaroni au fromage gratiné décadent
Si tu aimes le vin nature, tu vas aimer le cidre nature!
Cidres aux fruits et aromates naturels
Ce type de cidre inclut, dans son processus d’élaboration, l’ajout de fruits entiers (camerise, rhubarbe, argousier…), de peaux (comme du marc de raisin), de jus ou d’aromates naturels (fleurs, sirop d’érable, houblon…). Cet ajout peut être fait en macération avant, pendant ou après la fermentation. Selon les types de fruits ou d’aromates sélectionnés, une multitude d’arômes peuvent s’accorder aux profils des pommes utilisées. Avec une pointe vive et rafraîchissante, tout le monde y trouve son compte!
Cidre aux fruits et aromates – Accords
Avec de la bouffe indienne épicée ou des sushi extra wasabi
En accompagnement d’un plateau d’huitres
Avec un repas traditionnel de cabane à sucre
Si tu aimes faire des découvertes, ce cidre est pour toi!
Cidres Liquoreux
Le cidre liquoreux est obtenu sous l’action du froid naturel ou de la chaleur, qui concentrent les arômes et les sucres et donnent naissance au cidre de glace ou au cidre de feu. Dans les deux cas, on obtient un cidre riche et très aromatique, sur des notes de compote et d’épices. Le cidre de glace est un produit unique, issu de notre savoir-faire et de notre climat nordique. C’est un produit emblématique de la culture culinaire du Québec qui fait l’objet, depuis 2014, d’une indication géographique protégée.
Cidre liquoreux – Accords
Avec des fromages qui ont du caractère
Avec tes dessers aux fruits préférés
Avec ton take-out du vendredi comme un cari thaï épicé au lait de coco
Un alcool de choix à ajouter à tes recettes de cocktails ou à siroter tel quel pour te gâter
