Gâteau fondant au chocolat et pommes

Gâteau fondant au chocolat et pommes

Type de cidre utilisé: Cidre de glace

Catégorie: Desserts

Source:

Ingrédients

Pour le gâteau fondant au chocolat

• 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat noir
• ½ tasse (125 ml) de beurre
• ¼ tasse (125 ml) cidre de glace du Domaine de Lavoie
• ½ tasse (125 ml) de poudre de cacao
• ½ tasse (125 ml) de sucre granulé
• ¼ tasse (60 ml) de cassonade
• 3 gros œufs
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Pour les pommes au cidre

• 3 pommes Honey Crisp, Gala ou Golden Delicious
• ½ tasse (125 ml) de cidre de glace Domaine de Lavoie
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à thé (5 ml) d’eau
• Une pincée de sel

Préparation

Pour le gâteau fondant au chocolat

• Préchauffer le four à 350 °F (170 °C). Beurrer un moule à gâteau à fond amovible de 8 po (24 cm), puis recouvrir le fond de papier parchemin.
• Au bain-marie, faire fondre les pépites de chocolat noir et le beurre. Retirer du feu, puis incorporer le cidre de glace du Domaine de Lavoie et le cacao en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
• Ajouter le sucre et la cassonade et bien mélanger. Incorporer les œufs un à la fois, en fouettant vigoureusement pour bien les incorporer, puis ajouter la vanille.
• Verser le mélange dans le moule à gâteau préparé. Cuire le gâteau au four 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré à 5 cm du bord ressorte propre (le centre devrait être encore moelleux).
• Transférer le moule sur une grille et laisser le gâteau refroidir complètement, au moins 1 heure.

Pour les pommes au cidre

• Peler, trancher et épépiner les pommes. Dans un poêlon antiadhésif placé sur feu moyen-fort, réchauffer le cidre de glace du Domaine de Lavoie avec le beurre et le sirop d’érable.
• Quand le beurre est fondu, ajouter les pommes et bien mélanger. Amener à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais pas fondantes.
• Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau, puis verser sur les pommes. Mélanger continuellement à la spatule jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
• Incorporer la pincée de sel, puis retirer du feu, couvrir et laisser tiédir les pommes (on peut préparer les pommes à l’avance puis les réfrigérer dans un contenant hermétique. Réchauffer juste avant de servir).

Pour servir

• Glisser la lame d’un couteau très pointu autour du gâteau pour le détacher du moule. Ouvrir la paroi du moule, puis démouler le gâteau. Retirer le papier parchemin du dessous du gâteau, puis transférer le gâteau sur une assiette de service.
• Garnir des pommes au cidre et servir avec le cidre de glace Domaine de Lavoie en accompagnement.