Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel cidre aromatisé. Nous vous proposons le Ô fraise de Coteau St-Paul.
Recette et stylisme : Daniel Raiche | Photo : Maude Chauvin
Beignets au cidre et aux épices
Beignets au cidre et aux épices
Type de cidre utilisé: Autres
Catégorie: Desserts
Source:
Portions 36
Préparation 15
Cuisson 15
Ingrédients
- 375 ml (2 1/2 tasse) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2,75 ml (3/4 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de noix de muscade râpée
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 180 ml (3/4 tasse) de Ô fraise cidre aromatisé à la fraise – Coteau St-Paul
- 1 oeuf, battu
- 45 ml (3 c. à soupe) de compote de pommes
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
- Huile végétale pour la friture, en quantité suffisante
Enrobage au sucre et aux épices
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
- 10 ml (2 c. à thé) de cardamome moulue
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer le cidre, l’œuf et le beurre fondu, puis bien mélanger.
- Couvrir la pâte d’une pellicule plastique au contact et réfrigérer pendant une heure.
- Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, verser l’huile (environ 3’’ de haut) et la faire chauffer. À l’aide d’un thermomètre, vérifier la température, lorsque celui-ci indique 360 F, l’huile est prête pour la friture.
- À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou de 2 cuillères à soupe, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte et la laisser tomber dans l’huile chaude. Faire cuire environ 5 à 6 boulettes à la fois. Lorsque les beignets sont bien dorés, les récupérer à l’aide d’une cuillère trouée et les laisser égoutter sur une assiette couverte de papier absorbant. Répéter jusqu’à ce que tous les beignets soient cuits.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle, puis étaler le mélange sur une assiette.
- Pendant que les beignets sont encore chauds, les rouler dans le mélange de sucre et d’épices. Déguster.
*Note: Les beignets peuvent se congeler et être conservés jusqu’à deux mois dans un contenant hermétique. Les faire dégeler 30 mins, puis les faire réchauffer au four à 350 F environ 10 mins avant de servir.