Le cidre liquoreux se marie à merveille avec les aliments ayant un profil salé et gras, ou encore qui présentent de l’umami comme les viandes séchées. Ce mariage offre un agréable contraste avec la douceur du sucre quant à l’acidité résiduelle de la pomme qui, elle, offre du tranchant.
Recette et stylisme : Daniel Raiche | Photo : Maude Chauvin