Que tu sois amateur de cidre classique, liquoreux, nature ou aux fruits et aromates, le cidre du Québec a de quoi satisfaire toutes les curiosités! Chaque type possède ses propres caractéristiques, ses arômes et sa personnalité. Que tu préfères les cidres légers et rafraîchissants, les profils plus secs et tanniques ou les saveurs riches et gourmandes, il y a tout un univers à explorer.
Découvre les 4 types de cidre du Québec, leurs particularités et quelques idées d’accords pour les savourer pleinement!
Le cidre classique : un incontournable à table
Élaboré de façon traditionnelle, le cidre classique est souvent fabriqué à partir de variétés de pommes bien connues au Québec, comme la McIntosh ou la Cortland.
Au verre, il offre généralement un bel équilibre, une rondeur agréable et de délicates saveurs de pomme fraîche. Souvent léger et peu tannique, il peut aussi être sec. Tranquille ou effervescent, avec une robe qui varie du jaune au doré, parfois même au rosé, il se décline de plusieurs façons.
Avec quoi le déguster?
Le cidre classique est un véritable caméléon à table! Il accompagne aussi bien les repas du quotidien que les occasions spéciales.
- Avec le poulet du dimanche;
- Au brunch, avec des œufs bénédictine;
- Avec un bon repas rempli de légumes de saison.
Notre conseil :
Essaie-le pour remplacer ta bouteille de vin à table. Tu pourrais bien être surpris par l’accord!
Le cidre aux fruits et aromates : place aux découvertes!
De la camerise à la rhubarbe, en passant par l’argousier, les fleurs, le sirop d’érable et le houblon, les possibilités sont nombreuses!
Ce type de cidre est élaboré avec l’ajout de fruits entiers, de peaux (comme le marc de raisin), de jus ou d’aromates naturels. Ces ingrédients peuvent être ajoutés avant, pendant ou après la fermentation, notamment par macération.
Le résultat? Une foule de profils aromatiques à découvrir! Les fruits et aromates viennent compléter les saveurs des pommes et créer des combinaisons parfois inattendues. Avec leur petite touche vive et rafraîchissante, ces cidres sont parfaits pour faire de nouvelles découvertes.
Avec quoi le déguster?
C’est le moment de laisser aller ta créativité! Leurs profils variés permettent de jouer avec des accords audacieux.
- Avec de la nourriture indienne épicée ou des sushis extra wasabi;
- En accompagnement d’un plateau d’huîtres;
- Avec un repas traditionnel de cabane à sucre.
Notre conseil :
Ose les associations auxquelles tu n’aurais pas pensé! C’est la catégorie parfaite pour les curieux qui aiment découvrir de nouvelles saveurs.
Le cidre liquoreux : une touche de gourmandise
Envie de quelque chose de plus riche et généreux? Le cidre liquoreux pourrait bien te plaire!
Cette catégorie regroupe notamment le cidre de glace et le cidre de feu. Ils sont obtenus grâce à des procédés qui utilisent le froid naturel ou la chaleur pour concentrer les arômes et les sucres des pommes.
En bouche, on découvre des cidres riches et très aromatiques, avec de belles notes de compote et d’épices. Le cidre de glace occupe d’ailleurs une place toute particulière dans notre patrimoine cidricole. Produit emblématique de la culture culinaire québécoise, il bénéficie depuis 2014 d’une indication géographique protégée (IGP).
Avec quoi le déguster?
Ne réserve pas les cidres liquoreux uniquement aux grandes occasions! Ils peuvent accompagner bien plus que le dessert.
- Avec des fromages qui ont du caractère;
- Avec tes desserts aux fruits préférés;
- Avec ton take-out du vendredi, comme un cari thaï épicé au lait de coco.
Notre conseil :
Ajoute-le à tes cocktails ou savoure-le tel quel pour te gâter. Une belle façon de terminer un repas, ou de le commencer!
LE SAVAIS-TU?
Le cidre de glace est une véritable fierté québécoise! Depuis 2014, il bénéficie d’une indication géographique protégée (IGP), une reconnaissance qui garantit son origine québécoise et le respect d’un cahier des charges précis pour sa fabrication. Une belle reconnaissance de notre savoir-faire cidricole!
Le cidre nature : pour les amateurs de caractère
Tu aimes les vins nature? Tu risques d’avoir un coup de cœur pour les cidres natures!
À l’image du vin nature, ce type de cidre est élaboré avec le moins d’intrants possible, à toutes les étapes de sa production. Sa fermentation repose sur les levures naturellement présentes sur les pommes et dans l’environnement. Il est souvent fabriqué à partir de pommes à cidre, de pommes sauvages ou de pommettes.
Et côté dégustation, ça donne quoi? Attends-toi à un cidre avec du caractère! Souvent structuré, très aromatique, tannique et sec, il présente une belle vivacité en bouche. Sa palette aromatique peut aussi évoluer avec le temps, ce qui lui confère une personnalité bien à lui. Certains cidres natures peuvent également présenter une jolie robe rosée.
Avec quoi le déguster?
Son profil affirmé ouvre la porte à des accords plutôt gourmands et parfois surprenants!
- En formule pique-nique, avec un sac de chips;
- Au chalet, avec des grillades sur le BBQ;
- Avec un macaroni au fromage gratiné bien décadent.
Tu l’auras compris, le cidre du Québec ne se limite pas à un seul profil! Qu’il soit classique, nature, aux fruits et aromates ou liquoreux, chaque type a sa personnalité et ses occasions de briller.
Explore, essaie de nouvelles combinaisons et découvre les cidres de nos producteurs d’ici. Après tout, il y a toujours une nouvelle bouteille à découvrir!
Apprends-en plus sur les différents types de cidre ici.
Cheers à ta prochaine dégustation!