Pourquoi avoir choisi d’adhérer à l’IGP?
J’ai collaboré à développer les deux procédés maintenant reconnus par l’appellation réservée pour le cidre de glace du Québec. En tant que pionnier d’une toute nouvelle catégorie de produit apprécié au Québec et dans le monde, c’était logique et nécessaire de protéger ce savoir-faire québécois et de le valoriser par une certification. Je fais ainsi partie de ceux qui ont mené de front, pendant 15 ans, le dossier auprès du gouvernement.

Depuis quand produisez-vous du cidre de glace?
Le domaine existe depuis 1994 et s’est fait connaître sous l’identité de La Face Cachée de la Pomme, berceau du cidre de glace du Québec dans le monde.

Qu’est-ce qui vous rend fier de ce produit? Verger Hemmingford jouit déjà d’une réputation exceptionnelle au Québec et ailleurs dans le monde. Nous n’avons jamais cessé d’innover. Au cours des vingt dernières années, nous avons reçu plus de 150 prix et distinctions pour la qualité de nos cidres, pour l’innovation et pour avoir contribué à faire rayonner la culture et le terroir du Québec à l’international. Bref, on pousse la pomme à son summum… et Vive le Québec… Cidre!