Bol poke saumon et pommes

Bol poke saumon et pommes

Type de cidre utilisé: Cidre tranquille

Catégorie: Plats principaux

Source: Les Producteurs de pommes du Québec

Ingrédients

Pour le riz

• ¾ tasse (180 ml) d’eau
• ½ tasse (125 ml) de riz type Calrose (riz collant japonais)
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé (5 ml) de miel

Pour le saumon

• ½ lb (225 g) de saumon très frais, sans la peau
• ¼ tasse (60 ml) de cidre L’authentique du Domaine Steinbach
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
• ½ c. à thé (2 ml) de sauce piquante type Sriracha
• ½ c. à thé (2 ml) d’huile de sésame grillé

Pour la sauce au cidre

• ¼ tasse (60 ml) de yogourt grec nature
• ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
• 3 c. à soupe (45 ml) de cidre L’authentique du Domaine Steinbach
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante type Sriracha

Pour garnir

• 1 pomme Spartan, en tranches minces
• 1 avocat, en tranches minces
• 1 concombre libanais, en dés
• 2-3 radis, en dés
• ¼ tasse (60 ml) de fèves edamame, décongelées
• 1 échalote verte, émincée
• Graines de sésame grillées

Préparation

Pour le riz

• Dans une petite casserole, amener l’eau et le riz à ébullition. Réduire la chaleur au minimum, couvrir, et cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit tout absorbée.
• Retirer du feu, laisser couvert, et laisser reposer 5 minutes.
• Dans un petit bol, mélanger le cidre et le miel (au besoin, réchauffer légèrement pour que le miel se mélange bien.) Découvrir le riz, puis remuer délicatement à la fourchette.
• Verser le mélange de cidre et miel sur le riz et remuer à la spatule. Couvrir à nouveau le temps de préparer les autres composantes du bol.

Pour le saumon

• Couper le saumon en petits dés et transférer dans un bol. Ajouter le cidre, le vinaigre de cidre, la sauce piquante, et l’huile de sésame grillé et bien mélanger.
• Réfrigérer 15 minutes.

Pour la sauce 

• Fouetter tous les ingrédients ensemble.
• Réserver ou réfrigérer.

Pour servir

• Diviser le riz entre deux grands bols.
• Ajouter le saumon mariné et les garnitures.
• Servir avec la sauce au cidre, au goût.