Crudo de daurade

Crudo de daurade

Type de cidre utilisé: Autres

Catégorie: Plats principaux

Source:

Ingrédients

• 400g de filet de daurade ou de sébaste, coupé en tranches fines
• 1 citron, jus et zeste
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 60 ml (¼ tasse) de Cidre
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 1 échalote, hachée finement
• Sel et poivre du moulin
• Cerfeuil frais
• Pomme Cortland, coupée en petits dés
• Radis, en tranches fines
• 1 radis melon d’eau, en fines tranches
• Arilles de grenade

Préparation

1. Sur une grande assiette de service, étaler les tranches de poisson.
2. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, le cidre, l’huile d’olive, l’échalote, le sel et le poivre.
3. Arroser le poisson de la vinaigrette.
4. Garnir de zeste de citron, de coriandre, de dés de pommes, de tranches de radis et d’arilles de grenade et de cerfeuil frais.