Huîtres gratinées au cidre

Huîtres gratinées au cidre

Type de cidre utilisé: Autres

Catégorie: Plats principaux

Source:

Portions 4
Préparation 15
Cuisson 2

Ingrédients

  • ¼ tasse (60 ml) de poire ou de pomme en très petits dés
  • ¼ tasse (60 ml) de cidre Eruca rhubarbe et poire de la cidrerie À l’Orée du Bois
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française ciselée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de persil italien haché finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique blanc, de champagne, de vin blanc
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 20 huîtres fraîches, variété au choix
  • ½ tasse (125 ml) de fromage cheddar fort râpé

Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger les dés de poire ou de pomme, le cidre Eruca rhubarbe et poire, l’échalote française, le persil italien et le vinaigre.
  • Assaisonner de poivre noir. Réserver.
  • Préchauffer le four en mode grill (« broil »).
  • Tapisser une plaque de cuisson de gros sel (pour stabiliser les huîtres).
  • Ouvrir chaque huître, en prenant soin de jeter la première eau qui se dégage à l’ouverture. Déposer les huîtres ouvertes sur la plaque de cuisson préparée.
  • Déposer une cuillérée de la mignonette au cidre sur chaque huître, puis recouvrir d’une bonne pincée de fromage râpé.
  • Passer sous le grill pour faire fondre et dorer le fromage. Déguster les huîtres immédiatement, accompagnées de cidre Eruca rhubarbe et poire.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel cidre nature. Nous vous proposons le cidre Eruca de la Cidrerie À l’Orée du Bois.

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