Jambon au cidre

Jambon au cidre

Type de cidre utilisé: Cidre tranquille

Catégorie: Plats principaux

Source: Verger et cidrerie Petit & Fils

Ingrédients

• 1 jambon fumé dans l’épaule avec l’os d’environ 3 kg (6,6 lb)
• 1,5 (6 tasses) de cidre tranquille
• 12 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe sirop d’érable
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation

• Déposez la viande dans une rôtissoire et laissez mariner la pièce de jambon dans huit tasses de Cidre tranquille, toute la nuit au réfrigérateur.
• Au lendemain, piquer le jambon à l’aide d’une douzaine de demi-gousses d’ail (coupées dans le sens de la longueur);
• Couper un gros oignon en rondelles et des quartiers de pommes et déposer-les dans le bouillon de cidre;
• Mélanger six cuillères à soupe de sirop d’érable et trois cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, avant d’étaler ce mélange sur la couenne du jambon;
• Laisser mijoter le tout pendant environ trois heures à 350°F, en prenant soin d’arroser le jambon avec son jus, au moins à toutes les 30 minutes;
• La température du jambon à la fin de la cuisson devrait être d’au moins 140°F (soit 60°C). Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson encore un peu.

Donne 8 à 10 portion. Se congèle.