Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel cidre effervescent. Nous vous proposons le cidre L’herbe est plus verte ici de la Cidrerie Autour de la pomme.
Salade de poulet et de pommes grillées, vinaigrette au cidre
Salade de poulet et de pommes grillées, vinaigrette au cidre
Type de cidre utilisé: Cidre effervescent
Catégorie: Plats principaux
Source: Les Producteurs de pommes du Québec
Portions 4
Préparation 15
Cuisson 15
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 60 ml (1/4 tasse) de cidre L’herbe est plus verte ici de la cidrerie Autour de la pomme
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française finement hachée
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour la salade
- 1 poitrine de poulet
- 3 pommes Spartan
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 3 grosses poignées de laitues mélangées
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage bleu ou de fromage feta émietté
- 80 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble rôties hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille ou de graines de tournesol rôties
Préparation
Pour la vinaigrette
- Ajouter tous les ingrédients dans un contenant hermétique.
- Fermer et brasser énergiquement pour émulsifier la vinaigrette. Réserver.
Pour la salade
- Verser 60 ml (1/4 tasse) de la vinaigrette dans un sac hermétique réutilisable, puis ajouter la poitrine de poulet. Sceller et laisser mariner de 15 minutes à 2 heures dans le réfrigérateur.
- Retirer la poitrine de poulet de la vinaigrette.
- Saler et poivrer les deux côtés de la poitrine de poulet.
- Sur le barbecue ou dans une poêle à feu vif, griller la poitrine de poulet jusqu’à cuisson complète.
- Transférer sur une assiette, recouvrir et laisser reposer.
- Épépiner les pommes, puis couper en tranches épaisses. Transférer dans un bol, ajouter le jus de citron et bien remuer.
- Sur le barbecue ou dans une poêle à feu vif, griller les pommes de 30 secondes à 1 minute de chaque côté de façon à les marquer et à leur donner de la saveur.
- Transférer les tranches de pommes dans une assiette au fur et à mesure qu’elles sont prêtes.
- Pour assembler la salade, mettre les laitues mélangées dans un grand bol.
- Couper la poitrine de poulet en tranches et les ajouter à la laitue.
- Ajouter les pommes grillées. Arroser de vinaigrette au goût, puis mélanger.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis garnir du fromage, des noix et des graines. Servir accompagné du cidre L’herbe est plus verte ici de la cidrerie Autour de la pomme.