Bibimbap au bœuf épicé et au cidre

Bibimbap au bœuf épicé et au cidre

Type de cidre utilisé: Autres

Catégorie: Plats principaux

Source:

Ingrédients

Boeuf mariné au cidre

• 340 g (3/4 lb) de lanières de boeuf (ou de boeuf à fondue)
• 60 ml (1/4 tasse) de cidre
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de gochujang (pâte de piment fermentée et sucrée)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail, pressées
• Poivre du moulin

Carottes marinées au cidre

• 60 ml (1/4 tasse) de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 2,5 ml (1/2 à thé) de sel
• 1 grosse carotte, coupée en julienne

Shiitake et épinards sautés

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 barquette de xx g de champignons shiitake, parés et tranchés
• 1L (4 tasses) de bébé épinards
• 1 gousse d’ail, pressée
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
• Poivre du moulin

Sauce bibimbap

• 45 ml (3 c. à soupe) de gochujang
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 30 ml (2 c. soupe) de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail pressé

Garnitures

• 4 tasses de riz à sushi, préparé selon les instructions de l’emballage
• 250 ml (1 tasse) de fèves germées
• 4 oeufs frits au miroir
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts hachés
• Kimchi ( facultatif)
• Graines de sésame

Préparation

1. Préparation de la marinade. Dans un contenant, mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien enrober le bœuf. Laisser mariner au réfrigérateur un minimum de 2 heures.
2. Préparation des carottes marinées. Dans une petite casserole, porter à ébullition le cidre, le sucre et le sel. Verser le liquide chaud sur les carottes dans un petit bol métallique. Laisser mariner 1 à 2 heures.
3. Préparation des shiitake et des épinards. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-fort, chauffer l’huile et y faire dorer les champignons quelques minutes. Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce que ceux-ci soient tombés. Ajouter l’ail, la sauce soya et le sirop d’érable et remuer. Retirer la poêle du feu, ajouter l’huile de sésame et poivrer généreusement. Réserver.
4. Préparation de la sauce bibimbap. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
5. Cuire de la viande. Égoutter le mieux possible la marinade des lanières de bœuf. Dans une poêle très chaude, chauffer un peu d’huile et y faire griller les lanières de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
6. Assembler les bibimbaps. Déposer du riz au fond des bols, suivi d’une portion de bœuf grillé, de shiitake et d’épinards, de carottes marinées, de kimchi, de fèves germées. Garnir d’un œuf frit au miroir, d’oignons verts hachés et de graines de sésame. Napper de sauce, au goût.