Céleste Sour

Le Céleste Sour est une version déjantée de notre Céleste classique. Ici, le jus frais est macéré directement sur une grosse dose de bleuets entiers et laissé à fermenter spontanément sur les fruits pendant plusieurs semaines. Pour pousser un peu le bouchon, on ajoute aussi quelques chaudières de baies d’aronia, un petit fruit noir bien tannique rappelant le cassis. Les amateurs de bières sures seront certainement comblés!