Déchaîné

Il était naturel pour nous d’intégrer la barrique de chêne dans notre arsenal de réservoirs de fermentation. Non seulement le cidre y évolue différemment qu’en cuve d’inox, mais la porosité du bois permet aussi à nos levures indigènes de s’y installer confortablement et de s’exprimer avec une certaine constance au fil des différentes cuvées. Le Déchainé est un assemblage issu de nos meilleures cuves et barriques, sélectionnées avec soin, puis est refermenté en bouteille pour une prise de mousse généreuse.