No. 13

Au Somnambule, on adore donner une deuxième vie à notre matière première. Avec le No. 13, on utilise les résidus de presse des pommes sauvages utilisées dans Le Dolmen pour donner plus de saveur et de texture à notre cidre de pommes d’été en fermentation, par un procédé que l’on appelle communément la macération pelliculaire. Fait amusant, la première cuvée de ce cidre était un assemblage de la cuve #13 avec la barrique #13… réalisé un vendredi #13! Âmes sensibles s’abstenir!