Historique
L'historique
Shekar, Sikera et Sicera
Étant l’une des plus anciennes boissons alcoolisées au monde, les Hébreux l’appelaient Shekar, les Grecs Sikera et les Romains Sicera
1534
Jacques Cartier
En 1534, Jacques Cartier en aurait apporté quelques barils depuis la France
1650
Mont-Royal
En 1650, c’est sur les flancs du Mont-Royal que le premier verger et le premier pressoir de cidre font leur apparition au Québec
1921
Commission des Liqueurs
En 1921, curieusement, le cidre disparaît presque totalement pour des raisons administratives : la Commission des Liqueurs a oublié de l’inclure dans sa législation
1970
Illégal
Jusqu’en 1970, il sera techniquement illégal, ce qui n’empêchera pas les Québécois d’en produire et d’en boire très discrètement
1972
5,2 millions de litres
En 1972, 11 cidreries produisent 5,2 millions de litres de cidre par année. Le cidre est vendu partout, à très bas prix, mais est de piètre qualité
1988
Permis de production artisanale
En 1988, les premiers permis de production artisanale sont délivrés, ouvrant tranquillement la porte à ce qui deviendra rapidement une véritable passion : l’élaboration de produits de plus en plus raffinés
2000
Nouveautés et de sophistication
L’année 2000 marque un tournant. Au Québec, nous assistons à une prolifération de cidres de très grande qualité, raffinés à souhait, propulsés par la recherche constante de nouveautés et de sophistication
2008
Règlementation du cidre de glace
En 2008: un règlement encadre la fabrication du cidre de glace
2014
Appellation Cidre de glace du Québec
En 2014: on reconnait l’appellation Cidre de glace du Québec comme une Indication géographique protégée