L’automne tire à sa fin, mais avant de dire au revoir à cette saison hautes en couleurs, on s’est donné comme mission d’essayer et de te faire découvrir les dernières nouveautés cidre qui ont ensoleillé nos journées d’automne (et on ne s’en plaint pas, hein!). Qui dit saison des pommes dit aussi saison du cidre, et cette année n’a pas fait exception! Ça n’a pas été difficile de trouver de quoi satisfaire tes envies plus douces ou plus pétillantes, plus classiques ou plus funky. Alors, même si les feuilles tombent et que les journées raccourcissent, nos verres de cidre sont toujours bien remplis. On trinque ensemble?
DÉCOUVRE NOS NOUVEAUX CIDRES COUPS DE COEUR
Cidre Intrus
J’ai un projet, devenir fou
C’est un joli cidre de macération, avec les marcs de marquette du Vignoble Sainte-Pétronille que nous propose Cidre Intrus. Les pommes passent quelques semaines à danser dans le jus en fermentation avant de se lier d’amitié avec un soupçon de cidre aux prunes blue bells. Résultat? Goût exquis, tanins bien équilibrés, et délicieuse crispy-ness! Tu vas voir, c’est absolument FOU. Ba dum tss! Nous notre projet, c’est d’aller se chercher une bouteille, et au plus vite! (Fortement recommandé à toi aussi.)
Cidrerie Équinoxe
ESSAIM 2022
Si t’es plutôt de type sage, voici un cidre tranquille avec qui t’agencer. Cette nouvelle cuvée est un hommage aux chouchens bretons, une boisson traditionnelle qu’on peut décrire comme un alcool sirupeux résultant de la fermentation du miel dans du jus de pomme. Tu l’auras deviné, ce cidre est donc élaboré avec du miel! Mis à part sa belle robe envoûtante, on l’aime pour l’équilibre entre son côté rond, plus sucré et sa parfaite acidité. N’attends plus, va butiner ce délicieux nectar!
Cidrerie Lacroix
Sunrise
Eh oui, le soleil se couche un peu trop tôt à notre goût ces jours-ci, mais ne déprime pas! Le cidre Sunrise de la série nature est là pour prolonger tes soirées. Verse un peu de soleil dans ton verre avec cette création aux subtils arômes de fleurs blanches et de miel. C’est l’accompagnement par excellence à déguster lors de tes apéros cidre et fromage, ou avec un repas de poisson blanc. Attention, il risque cependant de voler la vedette!
Cidrerie du Chemin 9
Bleuets sauvages
Dans cette nouveauté cidricole dont on raffole, les pommes McIntosh, Spartan et Cortland unissent leurs forces et leurs saveurs à celles des bleuets sauvages du Lac Saint-Jean pour offrir une expérience des plus fruitées! Issu d’une fermentation spontanée et d’un an de maturation en fût de chêne, le résultat est un cidre sec et bien complexe, qui révèle un caractère subtilement vineux et légèrement tannique. Alors, comme on dirait au Lac, grèye-toi de cette belle bouteille, t’en auras besoin pour épater tes ami.es!
Intermiel
Cidre aromatisé au miel perlant
Qui de mieux que des apiculteurs d’expérience pour présenter un cidre aromatisé au miel? Venant de vrais professionnels dans ce domaine, il semble évident que ça sera bon. Et en effet, ce l’est! Élaboré des pommes de son verger et du miel de ses ruches, Intermiel propose un cidre bien fizzy qui saura égayer tes brunchs du dimanche. C’est le bonheur dans chaque gorgée!
Cidrerie Saint-Antoine
Ginger
Si les remèdes de grand-mère disent qu’une tasse de tisane au gingembre peut soulager la toux, on peut bien penser que ce cocktail au cidre aromatisé au gingembre peut guérir les blues des temps froids! Pétillant à souhait, légèrement épicé, mais avant tout prêt à être dégusté, c’est à la fois le réconfort et la festivité dans la même canette. Peux-tu y croire?
Coteau Saint-Paul
Ô Fraise
La saison des fraises peut être loin derrière nous, mais cette création nous rappelle l’été même en automne! Ô Fraise est un cidre brut qui marie la pomme Empire du Vignoble et Cidrerie Coteau St-Paul aux fraises de la ferme Gadbois en Montérégie. Une fusion harmonieuse entre les saveurs estivales et automnales pour combler les amateurs de ce délicieux petit fruit! En plus, c’est frais, c’est doux, et ça chatouille les papilles. Vas-tu te laisser tenter?
Cidre Sauvageon
Salange
Cidre Sauvageon, on les adore pour leurs créations originales qui sortent des sentiers battus et qui, soyons honnêtes, sont toujours de francs succès! Et que dire de cette nouveauté qui est bien au-delà de nos attentes! Salange, un cidre d’inspiration gose au sel de mer, offre une expérience rafraîchissante et saline qui se démarque. Ses arômes de basilic, coriandre et mélisse ajoutent à leur tour une touche de fraîcheur complètement irrésistible. Si tu cherches à te désaltérer, c’est vraiment le choix idéal. En tous cas, de notre côté, on est conquis!
Cidrerie Compton
Friche rouge
À la Cidrerie Compton, les pommes négligées deviennent un cidre d’exception! Leur nouveauté, Friche Rouge, est en effet élaborée à partir de pommes provenant de vergers abandonnés. Cool non? Il s’agit d’un cidre tranquille, sans filtration ni intrants, qui se distingue par son acidité modérée, sa texture ronde et une finale persistante. Son vieillissement en fût de merlot lui confère ses notes élégantes de fruits noirs et d’épices qui s’harmonisent parfaitement avec la saison! Tout comme ce cidre vient à la rescousse des pommes perdues, il viendra également sauver ta soif!
Cidres Appalaches
Sureau
Connais-tu Cidres Appalaches? Cette toute nouvelle cidrerie artisanale de Saint-Jean-Port-Joli a récemment dévoilé ses premières cuvées cet automne! Parce qu’on a un petit faible pour le sureau, on te recommande leur cidre élaboré à partir de pommes McIntosh et Cortland bien croquantes, dans lequel du sureau tout droit venu du Verger de l’Évolution est ajouté en co-fermentation. Ce cidre, doux délice non filtré et sans sulfite, est à découvrir!
On est convaincu.es que ces cidres ne manqueront pas de conquérir ton palais et de se tailler une place parmi tes préférés!
N’hésite pas à identifier @cidreduquebec dans tes publications et visite le groupe J’aime le cidre du Québec pour partager toi aussi tes meilleures découvertes cidricoles de l’automne avec notre grande communauté.
Santé!