Quoi de mieux qu’une planche apéro bien garnie pour célébrer les beaux jours, surtout lorsqu’elle est accompagnée d’un verre de cidre bien frais? Fromages locaux, charcuteries fines, fruits de saison et petits plaisirs salés s’harmonisent à merveille avec la fraîcheur du cidre. Mais comment bien accorder sa planche apéro avec les différents types de cidre? Dans cet article, on vous propose des idées d’accords savoureux pour transformer vos 5 à 7 en véritables moments de bonheur partagé.
Cidre classique
Les cidres classiques sont élaborés avec une rigueur qui leur confère une teinte claire et de délicieux arômes de pommes mûres, de vanille ou encore de mie de pain. Leurs taux de sucre sont variables d’un produit à l’autre leur conférant une grande versatilité et pouvant être accompagnés de plusieurs condiments comme les pâtés et tous types de fromages. Les fruits frais, acidulés et croquants seront mis à contribution dans ce mariage festif!
Pour réaliser cette planche:
- Fromages québécois de tous types
- Pâtés, terrines
- Fruits frais croquants (rainsins, poires, pommes du Québec, figues etc.)
Cidre aromatisé
Le cidre aromatisé présente des parfums subtils de fruits ou autres ingrédients obtenus par macération. Les fromages à pâte molle présentant des notes rondes et beurrées se marient parfaitement à l’astringence du cidre. Le cidre aromatisé exaltera les arômes des fruits séchés ou confits, faisant de ceux-ci d’heureux compagnons!
Pour réaliser cette planche:
- Fromages québécois à pâte molle, à croûte lavée ou fleurie
- Fruits séchés (abricots, dattes, figues, etc.)
- Pâtes de fruits, confitures ou gelées (confitures de figues, pâte de coing,
- gelée de pomme, etc.)
Cidre nature
Issu d’une fermentation naturelle grâce aux levures omniprésentes sur la pomme, le cidre nature offre de plaisantes saveurs fermières. Ils seront agréablement accompagnés de fromages à pâtes affinés, fermes ou semi-fermes qui ont du caractère. Les marinades et leur caractère acidulé seront également de bons compléments.
Pour réaliser cette planche:
- Fromages québécois affinés à pâte ferme ou semi-ferme
- Marinades variées, cornichons, olives, jardinière, betteraves
Cidre liquoreux
Le cidre liquoreux se marie à merveille avec les aliments ayant un profil salé et gras, ou encore qui présentent de l’umami comme les viandes séchées. Ce mariage offre un agréable contraste avec la douceur du sucre quant à l’acidité résiduelle de la pomme qui, elle, offre du tranchant.
Pour réaliser cette planche:
- Fromages à pâte persillée
- Viandes séchées tranchées
- Saucissons secs
- Noix variées (amandes, pacanes, noix de grenoble, etc.)