Choucroute au cidre

Choucroute au cidre

Type de cidre utilisé: Autres

Catégorie: Plats principaux

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Ingrédients

• 300 g (0,6 lb) de lardons fumés
• 1 oignon, haché grossièrement
• 6 gousses d’ail
• 4 saucisses artisanales, au choix
• 500 g (1,1 lb) de rôti de porc fumé ou de jambon fumé
• 1,5 kg (3 lb) de choucroute préparée
• 2 feuilles de laurier
• 3 branches de thym frais
• 10-15 baies de genièvre
• 1 bouteille de cidre brut filtré minotaure, du Domaine du petit St-Joseph

Accompagnement

• 500 g (1,1 lb) de pommes de terre à chair jaune, épluchées et coupées en deux, bouilles dans de l’eau salée.

Préparation

1. Dans une grande cocotte, à feu moyen-fort, faire dorer les lardons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir dans le gras des lardons 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les saucisses et le porc fumé et faire colorer de tous les côtés de 2 à 3 minutes.
3. Étaler la choucroute par-dessus les saucisses et disperser les baies de genièvre, le laurier et le thym en les enfonçant dans le chou.
4. Verser le cidre sur le chou, couvrir la cocotte et mettre au four pendant 1 heure.
5. Au moment de servir, étaler le chou sur un plat de cuisson et disposer les saucisses sur le dessus. Accompagner de pommes de terre bouillies, de moutarde et de cornichons surettes.