Ramen porc et cidre

Ramen porc et cidre

Type de cidre utilisé: Autres

Catégorie: Plats principaux

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Ingrédients

• 2 œufs
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
• 2 gousses d’ail, hachées finement ou râpées
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
• ½ lb (225 g) de porc haché (voir note)
• 1 tasse (250 ml) de cidre Alternance, de la Ferme Cidricole Équinoxe
• 2 c. à soupe (30 ml) de miso rouge
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya japonaise
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
• 2 paquets de nouilles ramen, sans les assaisonnements

Pour garnir

• 1 petite poignée de bébés épinards
• 1 carotte en juliennes
• 1 pomme Honeycrisp en juliennes
• Ciboulette émincée
• Graines de sésame

Préparation

• Déposer les deux œufs dans une petite casserole. Recouvrir d’eau froide, puis placer sur feu élevé et amener à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire 6 minutes. Transfer les œufs dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Réserver.
• Dans une poêle sur feu moyen-élevé, réchauffer l’huile de sésame grillé. Ajouter l’ail et le gingembre et remuer 1 minute. Ajouter le porc haché et sauter en défaisant la viande avec une cuillère de bois.
• Quand la viande est cuite, ajouter le cidre. Amener à ébullition, puis réduire le feu et mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une mince couche de liquide au fond de la poêle.
• Ajouter le miso, la sauce soya et le sirop d’érable, et bien mélanger pour répartir le miso. Réserver.
• Dans une casserole, réchauffer le bouillon de poulet jusqu’à ce qu’il frémisse.
• Dans une autre casserole, préparer les nouilles ramen en suivant les instructions sur l’emballage. Diviser les nouilles égouttées dans deux grands bols de service.
• Garnir chaque bol de porc haché assaisonné, de bébés épinards, de carottes et de pommes. Arroser de bouillon de poulet.
• Éplucher les œufs, les couper en deux et ajouter deux moitiés à chaque bol. Garnir de ciboulette et de graines de sésame, puis servir.