Rouleaux de printemps végé avec sauce miso au miel et cidre

Rouleaux de printemps végé avec sauce miso au miel et cidre

Type de cidre utilisé: Cidre de feu

Catégorie: Entrées

Source:

Ingrédients

Sauce miso miel et cidre

• 30 ml (2 c. à soupe) de miso blanc (shiro miso)
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide
• 60 ml (1/4 tasse) de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja
• 60 ml (¼ tasse) de tahini
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce au piment style sriracha (optionnel)

Rouleaux

• 16 feuilles de riz de 22 cm (8 ½ po) de diamètre
• 400 g (14 oz) de tofu fumé, coupé en bâtonnets
• 1 poivron rouge, coupé en julienne
• 1 concombre libanais, coupé en julienne
• 2 carottes, coupées en julienne
• 1/4 de petit chou rouge, émincé finement
• 50 g (1 3/4 oz) de vermicelles de riz
• 1 piment rouge, finement tranché (optionnel)
• 2 oignons verts, hachés
• Une poignée de menthe fraîche et de coriandre

Préparation

Préparer la sauce

1. Dans un petit bol, mélanger le miso et le miel jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter le cidre, la sauce soja, le vinaigre de cidre et l’huile de sésame. Bien mélanger pour homogénéiser la sauce.
2. Incorporer l’eau petit à petit, en ajustant la quantité selon la texture souhaitée. Ajouter le gingembre râpé et la sauce de piment. Mélanger une dernière fois. Verser la sauce dans un petit bol et réserver.

Préparer les rouleaux

1. Humidifier un torchon propre et le placer sur une surface propre.
2. Préparer les feuilles de riz une par une, en suivant les instructions de l’emballage. Déposer la feuille de riz réhydratée sur le torchon humide.
3. Commencer à garnir la feuille de riz sans trop la surcharger. Déposer d’abord deux feuilles de menthe, puis une petite portion de vermicelles de riz, suivis des légumes et deux bâtonnets de tofu.
4. Ajoutez ensuite un peu de coriandre, des rondelles de piment, des oignons verts et une pincée d’arachides concassées.
5. Une fois la garniture en place, rouler chaque rouleau comme un burrito : rabattre les côtés, puis rouler à partir du bas en maintenant fermement la garniture avec l’autre main.
6. Répéter les étapes 4 et 5 jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de garniture ou de feuilles de riz.
7. Couper les rouleaux en deux et les déguster frais, trempés dans la sauce miso cidre.