Soupe à l’oignon gratinée à l’érable et au cidre

Soupe à l’oignon gratinée à l’érable et au cidre

Type de cidre utilisé: Cidre tranquille

Catégorie: Plats principaux

Source: Les recettes de Caty

Portions 4
Préparation 20
Cuisson 31

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
6 gros oignons émincés
60 ml (1/4 de tasse) de farine
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf réduit en sodium
250 ml (1 tasse) de cidre
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
3 tiges de thym frais
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
1/4 de baguette de pain coupée en huit tranches
375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé
4 tranches de prosciutto
3 oignons verts émincés

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu doux-moyen.
  2. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Saupoudrer de farine et remuer.
  4. Verser le bouillon, le cidre et le sirop d’érable en remuant.
  5. Ajouter les fines herbes. Saler, poivrer et remuer.
  6. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
  7. Répartir la soupe dans quatre bols allant au four.
  8. Garnir chaque portion de deux tranches de pain et couvrir de cheddar.
  9. Déposer les bols sur une plaque de cuisson.
  10. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.
  11. Déposer les tranches de prosciutto dans une assiette entre deux feuilles de papier absorbant.
  12. Cuire au micro-ondes de 1 à 2 minutes en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  13. Laisser tiédir, puis casser les tranches de prosciutto en morceaux.
  14. Garnir chaque portion d’oignons verts et de prosciutto.

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