Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel cidre classique. Nous vous proposons Cidre mousseux rose du Domaine Lafrance.
Tacos de poisson
Tacos de poisson
Type de cidre utilisé: Cidre tranquille
Catégorie: Plats principaux
Source:
Portions 4
Préparation 15
Cuisson 14
Ingrédients
- 454 g (1lb) de poisson blanc (morue, aiglefin, sébaste), coupé en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- Huile végétale pour la friture, en quantité suffisante
- Tortillas de maïs, réchauffées
Panure
- 125 ml (½ tasse) de farine
- 125 ml (½ tasse) de fécule de maïs
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- Set et poivre
- 175 ml (¾ tasse) de cidre pétillant
Salsa crémeuse à la lime et coriandre
- 1 lime, le zeste et le jus
- 160 ml (⅔ tasse) de crème sure
- 160 ml (⅔ tasse) de mayonnaise
- Pincée de sel
- 3 tasses de coriandre fraîche feuilles et tiges
- 2 oignons verts, en tronçons
- 1 jalapeño
Garnitures
- Radis tranchés
- Laitue iceberg haché
- Quartiers de lime
Préparation
- Dans un bol, enrober les morceaux de poisson de fécule de maïs et secouer les morceaux pour enlever l’excédent. Réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs de la panure. Ajouter le cidre en mélangeant jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Verser environ 2’’ d’huile dans une casserole moyenne et la chauffer à température.
- Enrober les morceaux de poisson de pâte à frire à l’aide d’une fourchette, laisser égoutter l’excédent. Frire les morceaux de poisson en quelques étapes environ 4 minutes en les retournant, jusqu’à ce que la panure soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant.
- Assembler les tacos en déposant les morceaux de poisson et les garnitures dans les tortillas, nappés de salsa crémeuse.