Tofu glacé au cidre

Tofu glacé au cidre

Type de cidre utilisé: Cidre de glace

Catégorie: Plats principaux

Source: Cidre du Québec

Ingrédients

• 2 blocs de tofu extra ferme
• Sel et poivre pour saupoudrer le tofu
• 1 1/2 c. à soupe de cidre de glace
• 1/4 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/4 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d’eau
• Une pincée de muscade

Préparation

• Préchauffer le four à 400 degrés.
• Trancher le tofu.
• Déposer le tofu sur une plaque de cuisson antiadésive graissée.
• Saupoudrer de sel et de poivre.
• Cuire d’un côté pendant 10 à 15 minutes, retourner puis cuire de l’autre côté pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et ferme.
• Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le cidre et le sirop d’érable. Remuer. Commencer à chauffer à feu moyen élevé.
• Ajoutez la moutarde, la cassonade, le vinaigre de cidre, la cannelle et la muscade. Fouetter.
• Porter à ébullition, puis réduire à feu à doux. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange ait légèrement réduit.
• Fouetter la fécule de maïs et l’eau. Ajouter au glaçage. Fouetter jusqu’à incorporation complète.
• Laisser mijoter environ 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le glaçage ait un peu épaissi.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel et de poivre.
• Retirer du feu.
• Une fois le tofu cuit, retirer du four, badigeonner une face avec le glaçage et remettre au four pendant 5 minutes.
• Retirer ensuite du four, retourner et badigeonner l’autre face de glaçage. Cuire encore 5 minutes.
• Lorsque le tofu est cuit, arroser le reste de glaçage et servir.