Tu l’as sûrement remarqué, les cidres à saveur de petits fruits sont partout sur les tablettes cet été! Faciles à repérer grâce à leur jolie couleur rouge ou violacée, les cidres aromatisés se déclinent en différentes saveurs: cerise griotte, framboise, fraise, bleuet, camerise, amélanche et même cassis! Il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions. Alors que la saison des petits fruits bat son plein, on te propose de belles suggestions à mettre dans ton verre cette saison!
Les cidres aromatisés aux petits fruits à découvrir cet été
Les bouteilles à partager
La bouteille grand format, c’est l’excuse idéale pour un petit apéro entre amis! Bien installé-e sur la terrasse, c’est le type de cidre que tu auras envie d’accompagner d’un plateau de fromages et charcuteries, d’une salade de melon et prosciutto ou encore d’un tartare de saumon. À table ou à l’apéro, c’est assurément le style de cidre aromatisé que tu auras envie de boire et partager en bonne compagnie.
Cidre Kir
Connais-tu le Kir; une boisson de la cuisine bourguignonne à base de crème de cassis? C’est de cette boisson que le cidre aromatisé au cassis de la cidrerie Qui sème récolte! tient son nom, car tu l’auras deviné: il est aromatisé au cassis! Ce cidre tranquille est fruité sans être sucré, parfait pour les apéritifs. Tu préfères le format prêt-à-boire? Sache que tu peux aussi le retrouver sur les tablettes en petite bouteille de 355 ml.
Anne
Chez les cidres rosés, le mix pommes et framboises est assez populaire et on comprend pourquoi, car ces deux fruits se marient à la perfection! La cidrerie Lacroix te propose d’essayer son cidre Anne; un parfait mariage de la pomme et de la framboise! Relativement sec, il expose la sucrosité de la pomme équilibrée par l’acidité de la framboise. Ce cidre n’a pas d’égal pour les chaudes journées d’été!
La Tentation
Tu raffoles de tout ce qui a saveur de fraises? Tu seras servi-e avec le cidre La Tentation du Verger Bilodeau. Ce cidre aromatisé à la fraise est excellent pour accompagner ta tarte aux pommes ou siroter tout simplement en guise de dessert. Au nez, il est fruité et en bouche, doux et agréable. Attrape une bouteille lors de ta prochaine escapade sur l’Île d’Orléans.
Série fruitée: Pommes et bleuets
La série fruitée de la Cidrerie du chemin 9, c’est la série pour les fans de cidre aromatisé. Après le cidre aux framboises, on te présente le cidre aux bleuets. Plus de 200 kg de bleuets du Québec ont été nécessaires pour la confection de cette cuvée . Avec sa finale sèche et ses notes fermières, les amateurs de cidre artisanal seront servis!
Bleuets et camerise
Les camerises sont reconnues pour leur couleur intense en assemblage avec les bleuets, elles s’expriment sur une magnifique couleur violacée. Au nez, tu retrouveras les arômes de pommes, de camerises et de bleuets ainsi que des notes florales. En bouche, l’attaque est gourmande avec une belle fraîcheur agrémentée de bulles fines. C’est un cidre très rafraîchissant qui nous transmet toute l’énergie de la camerise.
Les bouteilles pour l’audacieux
Les petits fruits originaux et rustiques permettent aux producteurs d’explorer de nouvelles saveurs et de donner à leur cidre une touche unique. Les producteurs choisissent des petits fruits rustiques bien de chez nous qui s’harmonisent parfaitement avec le goût de la pomme. Les cidres sélectionnés te feront découvrir un nouveau petit fruit du Québec à chaque gorgée.
Églantine
Fleuri
Fleuri cidres biologiques a osé aromatisé son cidre à l’églantine, cette baie sauvage que l’on retrouve sur les rosiers. Le résultat? Un cidre bien fruité au nez, sec, super floral, avec la présence de l’églantier qui offre un léger côté eucalyptus en finale. Le cidre Églantine est toujours produit en petite quantité: si tu en trouves, mets la main dessus sans plus attendre!
Abysse
Tu connais assurément la framboise, mais connais-tu sa cousine la framboise noire? Ni tout à fait une framboise ni une mûre, la framboise noire est très sucrée et a de plus gros pépins qu’une framboise rouge. La cidrerie l’Orée du bois a aromatisé son tout dernier cidre avec ce petit fruit unique. L’Abysse, qui tire son nom de sa jolie couleur pourpre, est un cidre sec, avec un brin d’amertume et de tannin. C’est bon et surprenant!
Riquita Griotte
La griotte est la cousine de la cerise douce. Sa chair molle et plus acide que celle de la cerise classique offre une belle profondeur aux cidres. Comme à son habitude, la cidrerie Chemin des sept te propose un cidre funky à souhait. Le Riquitta Griotte est un cidre sec, aux bulles fines et à l’acidité vive. L’ajout de cerises griottes fraîches en fin de maturation lui confère sa belle couleur estivale.
Aronia
Polisson
L’aronia est une plante indigène québécoise dont les baies ont un goût très astringent. Bien qu’elle soit peu consommée telle quelle, cette baie procure beaucoup de saveurs lorsqu’elle est ajoutée aux recettes. Polisson l’a bien compris et te propose d’essayer son cidre Aronia. On aime son petit côté surette apporté par la baie d’aronia. Le nez s’exprime sur de la pomme mûre, de la tangerine et des petits fruits des champs.
Amélanches
L’amélanche, également connu sous le nom de « poire sauvage », est un petit fruit qui ressemble au bleuet mais qui est encore plus sucré que ce dernier. Tu retrouves ce petit fruit local dans le cidre Amélanches de la cidrerie Compton. Ce cidre rosé brut est légèrement boisé et offre de délicates notes de fruit et d’épices. Tu en retrouveras très prochainement sur les tablettes!
Les prêts-à-boire faciles à transporter
Tu es plutôt fan des prêts-à-boire? On te comprend, ils sont si pratiques et c’est LA tendance de l’heure. On aime avoir un rafraîchissement sous la main, prêt pour les soupers entre amis ou les soirées au bord du feu. Ose choisir un cidre prêt-à-boire aux petits fruits.
Rosé
En amour avec les fraises du Québec? Tu ne seras pas déçu du cidre Rosé de la Cidrerie Beaupré. Dès la première gorgée, on retrouve le même goût frais et effervescent du Beaupré Original, mais rehaussé d’un léger parfum de fraise. C’est un pur délice fait avec des pommes et des fraises d’ici.
Rabaska : Cerise
Tu connais peut-être mieux le cidre Rabaska classique des Vergers Petit et fils, mais le cidre Rabaska aux cerises est tout aussi rafraîchissant! Si tu es fan de cerises, non seulement il sent la cerise mais il goûte bel et bien ce petit fruit.
Hugues : Pomme et Bleuet
À la recherche d’un cidre prêt-à-boire aux bleuets 100% Québec? Le Domaine de Lavoie te propose le Hugues: pomme et bleuet, un cidre aromatisé aux fines bulles fruitées. Ce cidre arbore une robe rouge et une belle vivacité. Parfait équilibre entre la Cortland, sucrée et savoureuse, et la McIntosh légèrement acidulée, l’arôme de bleuet vient ajouter une touche rafraîchissante et fruitée.
Fracas
Quel combo plus classique que celui de la fraise et de la rhubarbe? Aujourd’hui, on ne te propose pas de le savourer en tarte mais bien en cidre! Le Fracas de McKeown est un cidre doux et acidulé aux arômes de tarte fraîchement préparée et, surtout, au goût des vacances estivales!
Ciderkin camerise
Alma, Compagnie de cidre
À la recherche d’un cidre faible en alcool? Alma vient tout juste de lancer son tout nouveau ciderkin, un type de cidre popularisé en Nouvelle-Angleterre au 17e et 18e siècle qui est traditionnellement faible en alcool. Alma ajoute à cette recette de la camerise, ce petit fruit à l’apparence d’un bleuet allongé. Fait cocasse: le ciderkin, à l’époque, était donné… aux enfants (d’où son nom)! Évidemment, s’il y a bien une tradition qu’on te déconseille fortement de suivre, c’est celle-là!
Milton Star mûre sauvage
Tu connais sûrement la série Milton Star de la Cidrerie Milton mais as-tu essayé ce cidre au goût de mûre sauvage? Il saura plaire à ceux et celles qui préfèrent les cidres plutôt sucrés puisqu’il rappelle le goût de la sangria. Rafraîchissant et fruité, c’est ton drink sur le bord de la piscine.
Hopla! Houblonnée aux canneberges
Hopla! Évoque à la fois le houblon (hop en anglais) et l’origine Alsacienne du propriétaire pour qui Hopla! est une expression signifiant ‘’On y va!’’. Si tu aimes l’amertume de la canneberge, le Hopla! houblonné aux canneberges est fait pour toi. La fine amertume et le bouquet floral du houblon Cascade macéré à froid donnent à ce cidre le caractère désaltérant d’un cidre de soif à boire en toute occasion.
Comment aromatise-t-on le cidre?
Il existe plusieurs façons d’ajouter des arômes de petits fruits au cidre, mais les plus fréquentes sont l’ajout de purée de fruits, de fruits entiers ou de jus de fruits à l’étape du pressage, de la macération ou encore en fin de maturation. Tout dépend du fruit choisi et du profil aromatique qu’on souhaite donner au cidre.