Cidre de glace obtenu par cryo-concentration, c’est à dire, en utilisant les froids de l’hiver pour geler le jus de pomme en janvier. L’eau gèle et c’est le résidu très concentré en sucre qui est fermenté en cuve d’inox, filtré et embouteillé.
On calcule environ 50 pommes pour une bouteille, c’est donc un cidre produit en quantité limitée.
Excellent tel quel comme dessert, avec des fromages, terrines, foie de volaille, ou même avec une glace à la vanille.
