fbpx Skip to main content

Envie de sortir des sentiers battus à l’apéro? Oubliez les accords classiques, la tendance est maintenant au cidre et fromage!

Selon Pauline Macera, productrice de cidre chez Cidre Sauvageon, « les fromages s’accordent tout aussi bien avec les cidres qu’avec les vins blancs. Contrairement au vin rouge et à certains vins blancs, les cidres sont beaucoup moins tanniques, axés davantage sur le fruit et plus désaltérants. Le caractère fruité et l’acidité élevée du cidre viennent trancher dans le gras du fromage afin de créer un parfait équilibre en bouche. »

Vincent de la Fromagerie Ruban Bleu est aussi de cet avis. Même si le réflexe de ses clients demeure encore de rechercher l’accord vin et fromage idéal, il se plaît à leur proposer des cidres du Québec pour élargir leurs horizons. « Pour un accord cidre et fromage réussi, je suggère toujours d’organiser la dégustation en partant du fromage le plus doux vers le plus corsé ou le plus goûteux. La même logique s’applique pour les cidres. »

Prêts à essayer ce duo incontournable lors de votre prochain 5 à 7? Voici 3 suggestions d’accord de l’équipe de la fromagerie Ruban Bleu à Châteauguay, fière ambassadrice de Cidre du Québec!

ACCORD CIDRE + FROMAGE #1

Le Zinzolin de Cidre Sauvageon + L’Écu de Ruban Bleu

Pour éveiller le palais tout en douceur, Vincent propose de débuter la dégustation avec L’Écu, un petit fromage sans croûte formé d’une pâte blanche légèrement crayeuse et onctueuse. Pour accompagner ce fromage frais aux saveurs délicates et finement acidulées, il propose un cidre rosé effervescent, léger et fruité, comme le Zinzolin de Cidre Sauvageon. Ce cidre, réalisé avec des pommes sanguines du verger de la fromagerie Ruban Bleu, est travaillé en co-fermentation avec le cassis. Légèrement acidulé et gourmand avec ses petites notes de cassis et ses tanins légers, il formera le parfait accord avec ce fromage léger à pâte fraîche.

D'autres accords à essayer :

Zinzolin

Cidre Sauvageon

750ml

Cidre effervescent Cidre rosé

Disponibilité:

Épiceries, Bars & restos

Haskap

Fleuri cidres biologiques

750ml

Cidre rosé

Disponibilité:

Cidrerie, Épiceries

T’es bulle à croquer

Cidrerie Michel Jodoin

750ml

Cidre rosé

Disponibilité:

Cidrerie, Épiceries

ACCORD CIDRE + FROMAGE #2

Choeur de pommes de La Cidrerie d’un hectare + Joséphine de Ruban Bleu

Pour poursuivre la découverte, Vincent propose le Joséphine: une pâte molle à croûte naturelle qui propose des arômes beurrés et caprins avec une légère acidité. Ce fromage de chèvre formera un parfait duo avec un cidre tranquille, sec et délicat, comme le Chœur de pommes de la Cidrerie d’un hectare. Ses arômes de pommes légèrement confiturés et de pêche feront la part belle au fromage. À déguster nature ou légèrement fondu sur des croûtons!

À découvrir avec ce type de fromage:

Choeur de pommes

La cidrerie d'un hectare

750ml

Cidre tranquille

Disponibilité:

Cidrerie, Épiceries

Cidre tranquille

Domaine Cartier-Potelle

750ml

Cidre tranquille

Disponibilité:

Cidrerie, Épiceries

Cidre Bio

Domaine Lafrance

750ml

Cidre tranquille

SAQ:14590363

Disponibilité:

Cidrerie, Épiceries

Le saviez-vous?

La cidrerie d’un Hectare peut se targuer d’être la plus petite cidrerie du Québec à ce jour! C’est d’ailleurs ce qui a inspiré son nom puisque pour l’obtention du permis de production artisanale de cidre, il faut au minimum un hectare de verger.

ACCORD CIDRE + FROMAGE #3

Orange de Black Creek + La Vailloche de Ruban Bleu

Pour terminer la dégustation tout en saveurs, le spécialiste des fromages nous suggère un fromage à pâte ferme similaire à un Pecorino : La Vailloche vieillie 2 ans.

Pour accompagner ce fromage de caractère, rien de mieux qu’un cidre fermier (effervescent) issu d’une macération de pommes sanguines et de pommes à cidre comme le Orange de la Ferme Black Creek. Ses saveurs complexes s’agencent à merveille aux arômes terreux rehaussés de la finale légèrement épicée de la Vailloche vieillie.

À découvrir avec ce type de fromage:

Black Creek Orange

Cidrerie Black Creek

750ml

Cidre rosé

Disponibilité:

Cidrerie

Retrouvailles

Ferme Cidricole Équinoxe

750ml

Cidre effervescent

Disponibilité:

Cidrerie, Épiceries

LE CIDRE Orange

Verger Hemmingford

750ml

Cidre effervescent

SAQ:14808879

Disponibilité:

Épiceries, Bars & restos

Envie d’en savoir plus sur les accords cidre et fromage? Voici un autre article sur le sujet. Vous pouvez également visionner l’intégralité de cette entrevue dans la capsule vidéo ci-dessous.

Partagez vos accords coups de cœur avec nous!

Vous avez un accord cidre + fromage de prédilection? Venez le partager en photo sur notre groupe J’aime le CIDRE DU QUÉBEC !  Qui sait, vos suggestions d’accords se retrouveront peut-être en vedette sur nos médias sociaux. 😉